Tzatziki concombre/poivron

Pour changer du tzatziki traditionnel, voilà une recette de tzatziki concombre et poivron associés à la douceur de l’avocat. Vous pouvez le tartiner sur du pain ou le manger directement à la petite cuillère ! Bon appétit !

Pour 8 personnes :

• 2 concombres
• 1 poivron jaune et 1 poivron vert
• 2 avocats
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon blanc
• 2 yaourts au soja nature
• 1 citron
• de la menthe fraîche
• sel, poivre

Peler les concombres. Épépiner les concombres et les 2 poivrons, puis les couper grossièrement. Mixer le tout à l’aide d’un robot.

Mixer l’oignon en purée à l’aide d’un mini hachoir puis ajouter à la préparation. Vous n’êtes pas obligé d’en faire de la purée vous pouvez le mélanger aux autres légumes mais personnellement je n’aime pas sentir des morceaux d’oignons !!!

Avec un moulin à épices, ajouter la menthe (vous pouvez bien sûr utiliser un couteau !). Hacher l’ail. Presser le jus du citron. Saler et poivrer.

Ajouter le yaourt au soja et mélanger à pleine puissance !!!

Ajouter les avocats coupés grossièrement et mélanger.

Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire. Au moment de servir, transférer dans des verrines ! A déguster bien frais avec une petite cuillère!